Суп - пюре з шампіньйонів

Ніжний французький суп пюре. Подайте його зі свіжим багетом - намажте шматочки хліба вершковим маслом.

 

Інгредієнти
Порцій: 4 
• 500 г шампіньйонів 
• 4 стакани овочевого бульйону 
• 2 ст.л. муки 
• 4 ст.л. вершкового масла 
• 2 картоплини 
• 1 стакан вершків 
• 2 стебла селери
• сіль і перець 
• свіжа петрушка 

 

Спосіб приготування
Підготовка:10мін  ›  Приготування:25мін  ›  Загальний час: 35мін  
1. У каструльці розтопити вершкове масло. Обсмажити дрібно нарізану цибулю близько 2 хвилин.
2. Гриби розрізати на 4 частини, додати до цибулі і смажити ще 3-5 хвилин. Додати картоплю і дрібно нарізану селеру.
3. Всипати 2 ложки муки, добре перемішати.
4. Повільно вливати бульйон, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Посолити поперчити.
5. Варити 15-20 хвилин.
6. Перелити в блендер, додати 1 стакан вершків і добре перемолоти до однорідності. 7. Повернути в каструлю, довести до кипіння.
8. Гарячий суп розлити по тарілках, посипати дрібно нарізаною петрушкою.